| 114-春季班 1141B21-手做烘焙趣 |
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黃敬如 講師
竹北社區大學講師
米酪克烘焙教室負責人
經歷 :
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
烘焙乙級-西點蛋糕麵包
烘焙丙級-西點蛋糕
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，並相繼考取烘培丙級與乙級證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。教學細心仔細、注重原理的理解，配方分析及拿到食譜就會做的實力進而能更改配方，將當季盛產的蔬果結合烘焙，創造出獨一無二的美食。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
| 課程類別 | 生活藝能－烹飪美食類 |
| 課程相關照片 |    |
| 講師影片介紹 |
| 課程影片介紹 |
| 課程理念 | 在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。 |
| 課程目標 | 1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。 |
| 上課方式 | 由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。 |
| 評量方式 | 上課參與30%、作品30%、上課筆記製作30%、心得分享 10%。 |
| 學員自備事項 | 圍裙、成品攜帶盒 |
| 這門課適合誰 | 對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。 |
| 參考書目 | 金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。台北市:不求人文化
自編教材 |
| 數位教材連結 | https://www.facebook.com/mrk.bakery/ |
| 是否接受旁聽 | 是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽) |
| 招生人數 | 24人 |
| 招生狀態 | 額滿 |
| 學分費 | 2 學分，2000元 |
| 雜費一 | 博愛國中家政教室場地費600元 |
| 其他費用一 | 報名費：新生收取200元 學生證遺失補收報名費200元 學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次) |
| 其他費用二 (材料費用) | 教材費+材料費+冷氣費=2,500元
備註：費用由各班自行管理，多退少補，若由老師準備，則不退不補。 (各班開學後，自行收取管理) |
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| 週次 | 課程主題 | 課程內容 | |
| 第一週 | 可麗露+相見歡 + 烘焙概論 | 1.可麗露示範教學 2.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 | |
| 第二週 | 堅果燕麥棒 | 老師獨創的餅乾式營養棒，少了許多糖的熱量，卻又不失酥、香、脆的口感，深獲學生喜愛。 | |
| 第三週 | 牛舌餅 (薄) | 去宜蘭必買的牛舌餅，要做得好，可是需要好好的練功一下，才能做得品質一致。 | |
| 第四週 | 虎皮肉鬆蛋糕捲 | 虎皮蛋糕如何形成它的特殊紋路，好奇嗎? 讓我們一起來解密，特別夾入肉鬆，鹹甜的風味多了層次感又解膩! | |
| 第五週 | 自製棉花糖の雪Q餅 | 棉花糖的包裝袋寫滿了看不懂的化學名稱，激起老師要做出食材單純無化學添加的雪Q餅，從棉花糖開始自己製作，想一起來挑戰嗎? | |
| 第六週 | 焦糖堅果小塔 | 吃過堅果香味滿滿的塔絕對會讓人念念不忘，可是價格不菲總讓人卻步，學會自己做，不僅能大快朵頤不失荷包，還能更新鮮更好吃喔! | |
| 第七週 | 香蔥台式麵包-新竹地方學 | 吃到小時候最愛吃的台式香蔥麵包，保證喚起您滿滿的美好回憶，自己動手做，想吃多少就有多少! | |
| 第八週 | 弗羅倫汀杏仁酥餅 | 酥香的奶酥餅乾上面鋪滿杏仁糖餡的歐洲宮廷點心 | |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第十週 | 芋頭布丁蛋糕條 | 芋頭布丁可說是不退流行的懷舊口味，讓我們用自己親手做的經典奶油蛋糕條來慶祝母親節。 | |
| 第十一週 | 羅宋麵包 | 整型出漂亮的羅宋麵包需有相當的技巧，烤出香酥且奶香味十足的羅宋麵包，很有成就感的呢! | |
| 第十二週 | 成果展準備週或校外教學 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現，或是與一起玩烘焙的同學，到戶外走走。 | |
| 課程問與答 : | 2025-01-14 15:07:36 |
| 想學 | |
| 社大回覆 : | 您好，歡迎報名，網站首頁有"報名須知"，謝謝 |
| 課程問與答 : | 2025-01-14 15:11:17 |
| 有興趣 | |
| 社大回覆 : | 您好，歡迎報名，網站首頁有"報名須知"，謝謝 |
| 課程問與答 : | 2025-04-10 14:50:34 |
| 您好 請問釋出的一個名額 還能報名嗎?謝謝 | |
| 社大回覆 : | 您好， 114年春季班目前已截止報名，114年秋季班預計招生日為7月中旬，再請留意社大line或fb訊息，謝謝。 |
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