115-秋季班 1153C29-虹吸咖啡與茶的雙重奏
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。
需要準備的工具/軟體?
自備保溫杯或環保杯。
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習。
評量方式
課間實體成品50%、小組分享20%、成果展演15%、課程參與15%
課程簡介
課程QR CODE網址
這門課程將帶您重新認識咖啡及了解更多沖泡方式、探索咖啡其中的風味，從中找到樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂給予學員適當的教學及操作建議，讓咖啡成為我們共同的語言，也讓屬於你的咖啡故事，在這裡悄悄發芽。
課程目標
1. 對虹吸咖啡有興趣卻不知如何學習及練習的朋友，本課程提供友善且專業的學習環境。
（本季課程包含虹吸咖啡沖煮教學、土耳其咖啡廳產學結合、花草茶拼配等多元課程…）
2. 歡迎熱愛茶飲的朋友一同學習。3.一同提升生活美學與日常生活儀式感。
參考書目
（本季課程包含虹吸咖啡沖煮教學、土耳其咖啡廳產學結合、花草茶拼配等多元課程…）
2. 歡迎熱愛茶飲的朋友一同學習。3.一同提升生活美學與日常生活儀式感。
1.王稚雅(2022)。咖啡學堂：從豆子到杯子，精選101個你必須知道的咖啡知識。晨星出版社。
2.韓懷宗(2022)。第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經。寫樂文化出版社。
3.張金堅、梁捨(2021)。一杯咖啡抗百病圖解聖經：從科學及醫學角度，剖析喝咖啡對你我健康的好處！。大樂文化出版社。
4.作者：朴營淳、朴曙瑛、崔宇成、金泰煥、朴時亨、安永瑞/譯者：林大懇(2023)。咖啡職人的養成：從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識，專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南。
數位教材連結
是否接受旁聽
2.韓懷宗(2022)。第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經。寫樂文化出版社。
3.張金堅、梁捨(2021)。一杯咖啡抗百病圖解聖經：從科學及醫學角度，剖析喝咖啡對你我健康的好處！。大樂文化出版社。
4.作者：朴營淳、朴曙瑛、崔宇成、金泰煥、朴時亨、安永瑞/譯者：林大懇(2023)。咖啡職人的養成：從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識，專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南。
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
竹北國中教室200元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
教材費3000元(共12週)；每週食材費用約250元，於課程第一週繳交完畢。
課程提供材料含以下：鮮果、花卉、砂糖、6大種類咖啡豆包含以下：日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、深焙配方、淺焙配方、各式花草茶、愛玉籽、礦泉水、煉乳、阿里山野放茶品、虹吸咖啡壺與磨豆機租賃等，以上費用由學員均攤。
課程大綱
| 基礎咖啡學 | 1. 講師自我介紹時間。 2. 淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。 |
| 如何處理 | 1. 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程、咖啡果實內部介紹、處理法。 2. 校外教學前行程核對及相關事宜確認。 |
| 虹吸火力學 | 1. 咖啡樹分辨。 2. 咖啡種植環境介紹。 |
| 完美比例－研磨與溫度 | 虹吸壺的萃取原理 : 咖啡豆顆粒大小所造成的變因、不同粉水比口感差異、研磨度粒徑比較。 |
| 鮮活均衡 - 淺焙配方 | 講師示範： 品飲使用虹吸沖煮的淺焙配方咖啡，層次豐富、回甘不苦澀，接下來幾週課程由學員實際操作，將知識轉化為屬於自己的一杯好咖啡。 |
| 醇厚經典 - 深焙配方（低溫萃取法） | 實作課程： 優選配方咖啡豆，喝得到堅果與可可的香氣 ~ 講述深焙咖啡豆低溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。（每人每堂實作課程可操作虹吸壺沖煮乙次，由講師從旁協助用指導。） |
| 乾淨明亮 - 水洗（高溫萃取法） | 實作課程： 單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有果香與花香的水洗咖啡豆~ 講述淺焙咖啡豆高溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。 |
| 茶席美學＆虹吸式煮茶 | 1.虹吸壺不只能煮咖啡還能煮茶！，講師帶學員們善用器具做沖煮變化，用虹吸壺做茶的萃取，更突顯其茶湯清澈、香氣集中的特色。 2.學習茶席的基本構成要素，包括空間佈局、色彩搭配、花器與器皿的選擇，理解如何透過器物傳達意境與主題。 |
| 公民論壇參與週 | 社大安排之講座或活動 |
| 國際咖啡展 Taiwan International Coffee Show 2026 | ＊10-12週合併上課，故本次第10週課程時間 暫定11/14 週六13:00－19:00 ＊ 下午13:00至台北 南港展覽館門口集合 參加2026年度國際咖啡展，讓學員能夠在展場中試用多新款咖啡器材及機器，提升閱歷及咖啡專業認知。展場門票由講師提供入場連結，學員『免付』展覽門票費用。 |
| 國際咖啡展 Taiwan International Coffee Show 2026 | 同上方說明 |
| 咖啡廳參訪 | 校外教學課程： 來去101 興波喝咖啡吧！，品嚐專業咖啡廳的特調咖啡，同時講解咖啡相關知識。 |
講師介紹
徐加珊 講師
台北市 稻江商職咖啡講師、新竹市 竹松社大咖啡講師、台北市內湖、永和社大咖啡講師
簡介：
● 2023-09-01~2025-06-30 國立清華大學 竹松社區大學 咖啡講師 國立清華大學 南大校區 咖啡講師>>
● 2024-09-01~2025-06-30 台北市 永和社大咖啡講師 咖啡講師 福和國中 咖啡講師>>
● 2024-09-01~2025-06-30 台北市 內湖社大咖啡講師 咖啡講師 內湖高工 咖啡講師>>
專長：
● 2024-09-01~2025-06-30 台北市 永和社大咖啡講師 咖啡講師 福和國中 咖啡講師>>
● 2024-09-01~2025-06-30 台北市 內湖社大咖啡講師 咖啡講師 內湖高工 咖啡講師>>
咖啡拉花
手沖咖啡
咖啡飲品研發
感官訓練
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