113-秋季班 1133C43-食農行銷課程：創意水餃篇
招生人數：30人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
對製作水餃有興趣創意水餃DIY
需要準備的工具/軟體?
自備圍裙、頭帽、口罩等。
上課會用甚麼方式進行呢?
講解示範，分組實際操作，個別指導與反覆練習
評量方式
出席率20%，學習態度30%，實體作品30%，成果展演20%。
課程簡介
課程QR CODE網址
推廣特色產業文化發展為主軸，整合地方資源，善用終身學習或閒置人口，施以麵食製作之專業知識與技能。建立農產品二次加工，擴銷平台網絡，滿足其自我學習目的與心靈之昇華，實現產業邊際效應，再創社區生機。
課程目標
1.瞭解水餃製作流程以及原物料衛生安全認知。
2.學習水餃加工製作技術，食材、調味料特性及使用方法。
3.善用農場便利取材，發揮創意，料理無限。
參考書目
2.學習水餃加工製作技術，食材、調味料特性及使用方法。
3.善用農場便利取材，發揮創意，料理無限。
周清源。2006年8月第九輯：中式麵食製作技術(冷水麵與燙麵)。中華穀類食品工業技術研究所印行。
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瑞招農場場地費600元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
1.上課講義、製作工具(片刀、切菜板、長盤、盆子等) 費用500元。
2.主材料一批(麵皮、肉類、蔬菜類) ，副材料一批(配料、辛香料) ，調味料及其它材料之材料費用1000元。
3.以上項目費用合計1500元／每人，開學後自行收取管理(多退少補)
課程大綱
| 相見歡 | 1.瞭解竹北社大與成人教育宗旨 2.課程解說與實行細則3.產業現況認知 |
| 麵食概論（一）：麵食發展史 | 1.麵食歷史沿革2.麵食類產品市場分析解說 |
| 麵食概論（二）：麵糰 | 1.麵糰製作原理與方法 2.麵糰分類：冷水麵、燙麵、溫水麵、全燙麵 |
| 麵食食材與原物料 | 1.食材、調味料選用與用途 2.認識一般製作粉類：(1)麵粉(2)澱粉 |
| 水餃製作（一）：高麗菜 | 1.食材、調味料介紹 2.高麗菜餡料打法 3.捏製組合與包法樣式 |
| 水餃製作（二）：韭菜 | 1.食材、調味料介紹 2.韭菜餡料打法 3.捏製組合與包法樣式 |
| 水餃製作（三）：蔬食 | 1.食材、調味料介紹 2.蔬食餡料打法 3.捏製組合與包法樣式 |
| 水餃製作（四）：農場取材 | 1.食材、調味料介紹 2.農場取材，使用農場當季食材製作餡料 3.捏製組合與包法樣式 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 水餃製作（五）：農場取材 | 1.食材、調味料介紹 2.農場取材，使用農場當季食材製作餡料 3.捏製組合與包法樣式 |
| 行銷概論 | 1.行銷4P 2.7W思維 3.行銷方式 |
| 成果展準備週 | 1.回顧與分享。 2.成果展練習。 |
講師介紹
林信 講師
擔任以下廠商顧問：
鼎記股份有限公司
龍信食品股份有限公司
來萬傳盛行銷
味興有限公司
簡介：
鼎記股份有限公司
龍信食品股份有限公司
來萬傳盛行銷
味興有限公司
● 2023-04-01~2023-08-31 世界展望會 講師 宜蘭大同鄉，南澳鄉 麵食製作與行銷（創意水餃，餡餅，地瓜圓）>>
● 2013-04-01~2013-09-30 原住民委員會 講師 桃園復興區，蘆竹區，大溪區 麵食，餐飲製作與行銷，導覽解說，梅果醃漬>>
專長：
● 2013-04-01~2013-09-30 原住民委員會 講師 桃園復興區，蘆竹區，大溪區 麵食，餐飲製作與行銷，導覽解說，梅果醃漬>>
1.麵皮，麵條，麵濕製品製作。
2.麵食產品預拌粉製研。
3.食品機械與麵糰流動技研。
4.麵食行銷與市場衡量。
擁有證照：
2.麵食產品預拌粉製研。
3.食品機械與麵糰流動技研。
4.麵食行銷與市場衡量。
西元2009年 中餐丙級(葷食)
西元2015年 長庚科大民生學院-健康促進，產業實務計畫(擔任評審)
