113-秋季班 1133B21-手做烘焙趣
招生人數：24人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品攜帶盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與30%、作品30%、上課筆記製作30%、心得分享 10%。
課程簡介
課程QR CODE網址
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
課程目標
1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
參考書目
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。台北市:不求人文化
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
自編教材
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
博愛國中家政教室場地費600元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
講義材料費2,250元
備註：講義、材料費由各班自行管理，多退少補，若向社大申請印製講義，將酌收費用。
課程大綱
| 椰子球+相見歡 + 烘焙概論 | 1.椰子球製作 2.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 |
| 中秋月餅-三Q餅 | 今年我們製作酥皮包裹著紅豆泥、肉鬆、麻糬等三種內餡的台灣傳統好風味來迎接中秋節。 |
| 大理石派對麵包花 | 結合大理石紋路，將麵包編織成一大朵漂亮的花，可說是派對裡最亮眼吸睛的焦點，這款濃郁的巧克力麵包，絕對讓派對主人面子十足。 |
| (長崎)蜂蜜蛋糕 | 酸使用木框製作的蜂蜜蛋糕，從製作到烤焙都有極為嚴謹的步驟，就讓我們一步一步的挑戰它。 |
| 乳酪布丁燒 | 乳酪蛋糕配上底部的布丁，想要兩種口感一次滿足，可沒太容易，不僅工序多，還要注意許多的細節才會成功呢! |
| 貝果(包餡)-新竹地方學 | Q韌有嚼勁的貝果，中間夾著新竹在地食材做成的內餡，做成甜甜圈造型，變化出貝果的多種風味。 |
| 手指餅乾(牛粒) | 別名:牛粒或是台式馬卡龍，是每個人小時候的夢幻點心，自己會做了就不用再去買外面貴森森的了! 手指餅乾也是提拉米蘇不可或缺的重要原料 |
| 提拉米蘇 | 使用自己製作的手指餅乾製作而成的提拉米蘇，是義大利文有"帶我走"的浪漫含意，提拉米蘇使用獨特的材料創造出咖啡、酒香，與細緻慕斯的甜蜜滋味，是相當經典的甜點。 |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 千層蛋糕 | 超級搞工的千層蛋糕，美味一流，再多的辛苦都值得了! |
| 草莓牛軋糖 | 過年必吃的牛軋糖, 製作時須注意許多階段的判斷點,攸關成品的成敗關鍵，加上草莓成時下流行的網美牛軋糖! |
| 成果展準備週或校外教學 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現，或是與一起玩烘焙的同學，到戶外走走。 |
講師介紹
黃敬如 講師
竹北社區大學講師
米酪克烘焙教室負責人
簡介：
米酪克烘焙教室負責人
經歷 :
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
專長：
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，並相繼考取烘培丙級與乙級證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。教學細心仔細、注重原理的理解，配方分析及拿到食譜就會做的實力進而能更改配方，將當季盛產的蔬果結合烘焙，創造出獨一無二的美食。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
擁有證照：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
烘焙乙級-西點蛋糕麵包
烘焙丙級-西點蛋糕
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