115-春季班 1151B23-手做烘焙趣
招生人數：24人
招生狀態(4)：
額滿
不開放線上報名(學期)
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品攜帶盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與30%、作品30%、上課筆記製作30%、心得分享 10%。
課程簡介
課程QR CODE網址
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
課程目標
1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。培養拿到食譜就會做的實力。
參考書目
2.習得各式烘焙手法。培養拿到食譜就會做的實力。
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。台北市:不求人文化
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
自編教材
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
博愛國中家政教室場地費600元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
教材費+材料費+冷氣費=3,000元
備註：費用由各班自行管理，多退少補，若由老師準備，則不退不補。
課程大綱
| 奶油年糕+相見歡+烘焙概論 | 1.奶油年糕示範教學 2.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 |
| 巴斯克乳酪蛋糕 | 緣自於西班牙的巴斯克蛋糕，濃濃的乳酪搭配著表面焦香味，別有一番風味 |
| 紅蘿蔔蛋糕 - 新竹地方學 | 使用新竹生產的紅蘿蔔製作源自於中世紀歐洲的胡蘿蔔蛋糕，當初使用胡蘿蔔來代替昂貴的糖，今日則是因為少糖且真材實料而獲得青睞 |
| 雪莓娘+海綿蛋糕 | 自製軟Q的麻糬皮，搭配鮮奶油包裹著水果與蛋糕，圓圓胖胖的外表著實可愛，一口咬下，多層次的風味在口中化開，讓人幸福感爆棚! |
| 馬卡龍 | 被敲碗許久的馬卡龍，終於再次回歸，就讓這款精緻又高貴的貴婦甜點擄獲您的甜點魂! |
| 輕乳酪蛋糕 | 需要相當細心才能做出漂亮又好吃的輕乳酪蛋糕，是許多人喜歡的甜點，它可是烘焙乙級的題目，要做好沒這麼容易呢! |
| 梅干菜扣肉薄餅 | 老師在中國古鎮首次吃到，被它口味單純卻又越嚼越香的風味驚艷到，老師自己敲碗，一定要把它推薦給一路上支持老師的學生們 |
| 母親節-香蕉奇異果蛋糕捲 | 讓這款熱鬧豐富的蛋糕為母親節妝點歡樂氛圍 |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 維也納奶油冰心麵包 | 外表酥脆，內部柔軟，搭配香濃內餡，是一款冰冰吃更好吃的麵包喔 |
| 巧克力義式杏仁脆餅 | 義式餅乾特色是透過二度烘烤使其相當硬脆，搭上滿滿的杏仁豆，絕對讓您一口接一口 |
| 法式海綿米蛋糕 | 對麵粉過敏的人有福了，用蓬萊米穀粉製作的海綿蛋糕，需有特別的製作方法，但吃起來完全就是蛋糕啊! |
講師介紹
黃敬如 講師
竹北社區大學講師
米酪克烘焙教室負責人
簡介：
米酪克烘焙教室負責人
經歷 :
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
專長：
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，並相繼考取烘培丙級與乙級證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。教學細心仔細、注重原理的理解，配方分析及拿到食譜就會做的實力進而能更改配方，將當季盛產的蔬果結合烘焙，創造出獨一無二的美食。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
擁有證照：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
烘焙乙級-西點蛋糕麵包
烘焙丙級-西點蛋糕
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