114-秋季班 1143D43-從牧場到餐桌：選好肉吃好蛋
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
素食者可能不適合
需要準備的工具/軟體?
帶著快樂心情來開心學習與分享生活經驗
上課會用甚麼方式進行呢?
講師授課、講師帶領體驗活動、分組討論與體驗
評量方式
團體活動25%、學習態度25%、實體作品25%、社區活動參與25%
課程簡介
課程QR CODE網址
以貼近生活的方式認識臺灣畜產與健康飲食，進而支持在地畜牧產業及相關農業，並關心動物福利與環境永續，並落實生活，也讓消費選擇更有意識。
課程目標
1.從民眾關心的主題切入，介紹營養需求、健康飲食，到說明臺灣畜產與相關產業。
2.進而關心食物生產流程與動物福利，進而支持在地畜牧產業及相關農業。
3.透過練習，幫助民眾落實健康生活，也讓消費選擇更有意識。
參考書目
2.進而關心食物生產流程與動物福利，進而支持在地畜牧產業及相關農業。
3.透過練習，幫助民眾落實健康生活，也讓消費選擇更有意識。
廖震元（2012）。畜產專家也敢吃的好肉好蛋。天下雜誌。
王靜如、財團法人建蓁環境教育基金會（2022）。山海嬉遊紀：跟著風型人、土型人，發現地方生機。遠足文化。
陳芓亮（2020）。森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活。幸福文化。
數位教材連結
是否接受旁聽
王靜如、財團法人建蓁環境教育基金會（2022）。山海嬉遊紀：跟著風型人、土型人，發現地方生機。遠足文化。
陳芓亮（2020）。森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活。幸福文化。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
無
課程大綱
| 課程介紹 認識畜產的重要性 | 1.從營養問題認識畜產。 2.守護國人健康：簡介新竹縣動物保護防疫所任務。 3.說明開課重點：認識雞蛋、雞肉、豬肉生產流程，以及重要性。 4.瞭解學員期待。 |
| 營養講座（一）雞蛋篇 | 1.介紹雞蛋營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 |
| 營養講座（二）雞肉篇 | 1.介紹雞肉營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 |
| 營養講座（三）豬肉篇 | 1.介紹豬肉營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 |
| 營養講座（四）牛奶篇 | 1.介紹牛奶營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 |
| 營養講座（五）綜合篇 | 1.畜產常見迷思 2.怎麼吃最健康 |
| 營養講座（六）綜合篇 | 1.畜產常見迷思 2.怎麼吃最健康 |
| 雞蛋，怎麼來？ | 1. 蛋雞飼養現況 2. 蛋雞福利問題 3. 消費者角色 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 正念飲食（一）覺察的起點 | 1.正念與正念飲食介紹。 2.呼吸練習與身體掃描。 3.「一小塊肉乾/起司」感官體驗：運用所有感官仔細體驗畜牧業產品的顏色、形狀、氣味、質地和味道，強調緩慢和全然的覺察。 |
| 正念飲食（二）感官的盛宴 | 1.進階呼吸與正念伸展。 2.探討飲食中的各種感官體驗，特別留意畜牧業產品在烹調方式和搭配上的感官變化。 3.「多種食物品嚐」練習：包含不同種類或烹調方式的少量畜牧業產品（例如：不同熟度的肉、不同種類的乳酪），引導學員專注於每一個細節。 |
| 正念飲食（三）身體的智慧 | 1.覺察內在感受與行走正念。 2.生理性與情緒性飢餓的區別，引導學員覺察食用畜牧業產品後的身體感受，是否與其他食物有所不同。 3.「飢餓與飽足覺察」練習：在進食包含畜牧業產品的餐點前後和過程中，覺察自己的飢餓程度和飽足感變化。 |
| 正念飲食（四）情緒的波瀾 | 1.接納情緒與慈心練習簡介。 2.情緒性飲食的觸發因素與模式，鼓勵學員探索是否某些情緒更容易引發對特定畜牧業產品的渴望。 3.「情緒覺察」練習：回想過去涉及畜牧業產品的情緒性飲食經驗，並嘗試以觀察者的角度覺察當時的情緒和身體感受。 4.探索非食物的情緒應對方式。 |
| 好肉，怎麼來？ | 1.簡介屠宰衛生管理 2.說明冷鏈政策與意義 3.說明動物福利、食品安全與消費選擇 |
| 桌遊趣（一）搶救未來特工隊：啟動SDGs全球永續冒險 | 分組玩桌遊，講師引導學習、認識SDGs |
| 桌遊趣（二）食物王國大冒險桌遊 | 分組玩桌遊，講師引導學習、認識食物營養 |
| 桌遊趣（三）我吃完了！ | 分組玩桌遊，講師引導學習、認識糧食安全問題，重視惜食 |
| 學員座談與課程總結 | 1.瞭解學員對相關知識的見解與需求 2.課程回顧 |
講師其他相關課程
| 星期四下午 | 動物生遊繪：教育推廣培訓  |
講師介紹
湯宜之 講師
財團法人建蓁環境教育基金會 專案研究員
簡介：
國立臺灣大學獸醫學系
臺北市立大學環境教育研究所
國立清華大學教育與學習科技學系碩士
曾任關懷生命協會秘書長，創辦動保扎根教育平台
曾任臺北市動物保護檢查員，執行動物保護法
專長：
臺北市立大學環境教育研究所
國立清華大學教育與學習科技學系碩士
曾任關懷生命協會秘書長，創辦動保扎根教育平台
曾任臺北市動物保護檢查員，執行動物保護法
環境教育、動物保護議題及教育
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台灣健康營養教育推廣協會理事
芒果社企營養諮詢顧問中心營養師
可苡營養諮詢中心營養師
台灣光罩集團特約營養師
簡介：
芒果社企營養諮詢顧問中心營養師
可苡營養諮詢中心營養師
台灣光罩集團特約營養師
● 2016-08-01~2024-04-15 台灣營養教育推廣協會 理事/社區營養師 全台 學校營養教育、社區營養教育、職場營養、食農教育、食安教育、教案設計>>
● 2016-04-01~2020-06-30 開南大學 健康促進講座講師 桃園市 營養、食安教育>>
● 2017-04-01~2024-06-30 台北市大安社區大學 食農營養教育講師 台北市大安社區大學 社區食農營
專長：
● 2016-04-01~2020-06-30 開南大學 健康促進講座講師 桃園市 營養、食安教育>>
● 2017-04-01~2024-06-30 台北市大安社區大學 食農營養教育講師 台北市大安社區大學 社區食農營
學校營養教育、社區營養教育、食農教育、諮商、菜單設計、正念飲食覺知訓練、職場營養衛教
擁有證照：
營養師證書
