115-春季班 1151D43-從牧場到餐桌：選好肉吃好蛋
招生人數：15人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
素食者可能不適合
需要準備的工具/軟體?
帶著快樂心情來學習與分享生活經驗
上課會用甚麼方式進行呢?
講師授課、講師帶領體驗活動、分組討論與體驗
評量方式
團體活動25%、學習態度25%、實體作品25%、社區活動參與25%
課程簡介
課程QR CODE網址
以貼近生活的方式認識臺灣畜產與健康飲食，進而支持在地畜牧產業及相關農業，並關心動物福利與環境永續，並落實生活，讓消費選擇更有意識。
課程目標
1.從民眾關心的主題切入，介紹營養需求、健康飲食、家常烹飪，到說明臺灣畜產與相關產業。
2.進而關心食物生產流程與動物福利，並支持在地畜牧產業及相關農業。
3.透過練習，幫助民眾落實健康生活，也讓消費選擇更有意識。
參考書目
2.進而關心食物生產流程與動物福利，並支持在地畜牧產業及相關農業。
3.透過練習，幫助民眾落實健康生活，也讓消費選擇更有意識。
廖震元（2012）。畜產專家也敢吃的好肉好蛋。天下雜誌。
王靜如、財團法人建蓁環境教育基金會（2022）。山海嬉遊紀：跟著風型人、土型人，發現地方生機。遠足文化。
陳芓亮（2020）。森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活。幸福文化。
數位教材連結
是否接受旁聽
王靜如、財團法人建蓁環境教育基金會（2022）。山海嬉遊紀：跟著風型人、土型人，發現地方生機。遠足文化。
陳芓亮（2020）。森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活。幸福文化。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
參與料理共食，每次食材費50元。自由參加。
課程大綱
| 課程介紹 認識畜產的重要性 | 1. 說明開課重點：認識雞蛋、雞肉、豬肉生產流程，以及重要性。 2. 說明上課方式：講述與實作。 3. 瞭解學員期待。 |
| 營養講座（一）雞蛋篇 | 1.介紹雞蛋營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 4.實作：家常料理 |
| 營養講座（二）雞肉篇 | 1.介紹雞肉營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 4.實作：家常料理 |
| 營養講座（三）豬肉篇 | 1.介紹豬肉營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 4.實作：家常料理 |
| 營養講座（四）牛奶篇 | 1.介紹牛奶營養 2.說明對身體重要性 3.為大家解惑：常見迷思 4.實作：家常料理 |
| 雞蛋，怎麼來？ | 1. 蛋雞飼養現況 2. 蛋雞福利問題與多元觀點 3. 消費者角色 4.實作：家常料理 |
| 蛋雞界的帝寶：認識豐富化籠飼（一） | 1.瞭解飼養設備與友善生產規定 2.認識業者經營理念 3.討論蛋雞福利問題與多元觀點 4.實作：家常料理 |
| 蛋雞界的帝寶：認識豐富化籠飼（二） | 1. 說明洗選流程 2. 認識自動化生產 3.討論蛋雞福利問題與多元觀點 4.實作：家常料理 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| [增能]雞蛋，常見迷思（一） | 1. 依學員學習需求，邀請相關專家演講 2. 實作：家常料理 |
| [增能]雞蛋，常見迷思（二） | 1. 依學員學習需求，邀請相關專家演講 2. 實作：家常料理。 |
| 課程檢討與歡樂料理 | 整合全學期學習成果，由學員設計並料理營養午餐，並檢討課程。 |
講師其他相關課程
| 星期四下午 | 動物生遊繪：教育推廣培訓  |
講師介紹
湯宜之 講師
財團法人建蓁環境教育基金會 專案研究員
簡介：
國立臺灣大學獸醫學系
臺北市立大學環境教育研究所
國立清華大學教育與學習科技學系碩士
曾任關懷生命協會秘書長，創辦動保扎根教育平台
曾任臺北市動物保護檢查員，執行動物保護法
專長：
臺北市立大學環境教育研究所
國立清華大學教育與學習科技學系碩士
曾任關懷生命協會秘書長，創辦動保扎根教育平台
曾任臺北市動物保護檢查員，執行動物保護法
環境教育、動物保護議題及教育
部落格(Blog)：
臉書(Facebook)：
台灣健康營養教育推廣協會理事
芒果社企營養諮詢顧問中心營養師
可苡營養諮詢中心營養師
台灣光罩集團特約營養師
簡介：
芒果社企營養諮詢顧問中心營養師
可苡營養諮詢中心營養師
台灣光罩集團特約營養師
● 2016-08-01~2024-04-15 台灣營養教育推廣協會 理事/社區營養師 全台 學校營養教育、社區營養教育、職場營養、食農教育、食安教育、教案設計>>
● 2016-04-01~2020-06-30 開南大學 健康促進講座講師 桃園市 營養、食安教育>>
● 2017-04-01~2024-06-30 台北市大安社區大學 食農營養教育講師 台北市大安社區大學 社區食農營
專長：
● 2016-04-01~2020-06-30 開南大學 健康促進講座講師 桃園市 營養、食安教育>>
● 2017-04-01~2024-06-30 台北市大安社區大學 食農營養教育講師 台北市大安社區大學 社區食農營
學校營養教育、社區營養教育、食農教育、諮商、菜單設計、正念飲食覺知訓練、職場營養衛教
擁有證照：
營養師證書
● 2026-03-09~2026-06-01 沐心社區復健中心 專管 竹北市 精障專業管理人員兼中餐備餐料理人員
專長：
中餐料理、樂器演奏、堆高機及天車操作
