114-秋季班 1143B23-手做烘焙趣
招生人數：24人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品攜帶盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與30%、作品30%、上課筆記製作30%、心得分享 10%。
課程簡介
課程QR CODE網址
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
課程目標
1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.本期特別教您烘焙乙級必備技術:千層酥麵糰(裹入油擀折)製作
參考書目
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.本期特別教您烘焙乙級必備技術:千層酥麵糰(裹入油擀折)製作
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。台北市:不求人文化
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
自編教材
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
博愛國中家政教室場地費600元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
教材費+材料費+冷氣費=3,000元
備註：費用由各班自行管理，多退少補，若由老師準備，則不退不補。
課程大綱
| 馬德蓮+相見歡 + 烘焙概論 | 1.馬德蓮示範教學 2.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 3.分組。 4.幹部選舉。 5.工作分配。 6.課程安排說明。 7.認識烘焙器材。 8.烘焙計算。 |
| 葡萄乾核桃馬芬 | 馬芬可說是歐美家家戶戶都會做的甜點，由於製作上的簡便，成為學生在家最常做的糕點之一，是您必學項目 |
| 冰皮月餅(自製內餡) | 吃膩了油膩膩的月餅? 今年換清爽的冰皮月餅上場! 自己做Q軟外皮與自製內餡，再壓出可愛的圖案，真是少女心大爆發~ |
| 肉桂捲 | 肉桂捲可說是美式麵包中的經典，除了特殊香氣讓人再三回味，還具有活血健胃...等諸多功效，怎能錯過呢? |
| 豆腐低脂布朗尼 | 布朗尼可說是巧克力蛋糕的經典款，這次我們走清爽路線，加入健康食材:豆腐，讓您減輕吃甜點的罪惡感~ |
| 檸檬派 | 使用法國發酵奶油製作的酥脆派皮，加入酸V酸V的檸檬餡，光想到就讓人口水直流! |
| 蘿蔔絲酥餅 | 使用常見的蘿蔔，做成蘿蔔絲酥餅，讓您天天都有好采頭! |
| 脆皮泡芙 | 脆皮泡芙具有三種層次的口感，製作上有許多眉角要注意，學會自己做可是相當有成就感呢! |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 千層酥系列-蝴蝶酥 | 學生敲碗許久的烘焙乙級技術:裹入油擀折麵糰，礙於上課時間遲遲無法於社大教學，老師這次突破時間限制，以2堂課的方式把此技術完整呈現。 |
| 千層酥系列-千層蛋塔 | 裹入油擀折麵糰學會了，舉凡丹麥類麵包、千層酥類的點心，就都會做了~ |
| 柑橘司康-新竹地方學 | 司康看似簡單，要做得好吃還是需要些技巧，才能創造出層次般的口感，特別加入新竹盛產的柑橘，別有一番風味! |
講師介紹
黃敬如 講師
竹北社區大學講師
米酪克烘焙教室負責人
簡介：
米酪克烘焙教室負責人
經歷 :
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
專長：
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，並相繼考取烘培丙級與乙級證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。教學細心仔細、注重原理的理解，配方分析及拿到食譜就會做的實力進而能更改配方，將當季盛產的蔬果結合烘焙，創造出獨一無二的美食。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
擁有證照：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
烘焙乙級-西點蛋糕麵包
烘焙丙級-西點蛋糕
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