115-秋季班 1153E14-麵麵相聚-多元手做伴手禮2
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡手作麵點的朋友們都可參加。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、自備盛裝器皿、止滑鞋、長褲
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
評量方式
學員出席率20%、實體作品30%、成果展演20%、小組分享30%
課程簡介
課程QR CODE網址
以「創意、美感與實用」為核心，結合節慶文化與生活美學，讓學生從基礎烘焙技巧出發，學習製作可食用又具設計感的伴手禮。課程重視動手實作與包裝美感培養，讓作品能成為表達心意的甜蜜禮物。
課程目標
1.增加食品安全衛生觀念的品質管制及品質保證觀念養成。
2.學會多樣化甜點與饅頭造型技巧與培養節慶創意設計與送禮包裝美感。
3.能獨立完成一份具有主題性與創意的麵食烘焙作品；提升耐心、細心與手作美感表達能力
參考書目
2.學會多樣化甜點與饅頭造型技巧與培養節慶創意設計與送禮包裝美感。
3.能獨立完成一份具有主題性與創意的麵食烘焙作品；提升耐心、細心與手作美感表達能力
朱秋樺林芝玄（2025）。療癒手信糕點。台北：五南圖書出版
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
博愛國中家政教室場地費600元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
1.講師自製講義：100元/本。參考書目：手工幸福甜點霜飾。五南圖書股份有公司。
3.材料費約：4800元/每人（多退少補）。麵粉類一批、奶油類一批、蛋類、乳品料、豆沙一批等其它材料與包裝禮盒。
課程大綱
| 課程介紹與多元手作糕點介紹 | 認識竹北社大，課程大綱介紹後並宣導竹北社大輕鬆學習快樂斜槓技術養成，課程衛生安全注意事項 |
| 造型蛋黃酥製作 | 學習油皮油酥比例與口感調整 |
| 馬林糖造型藝術1 | 製作基本馬林糖、包裝設計 |
| 馬林糖造型藝術2 | 串串型馬林糖造型製作 |
| 棉花糖製作 | 延續馬林糖技巧的變化 |
| 融入式主題彩繪蛋糕捲 | 利用在地農作物製作內餡，學習海綿蛋糕與卷捲技巧、彩繪花卉 |
| 蛋糕裝飾設計(上) | 裱花蛋糕主題裱花技術、色彩配置 |
| 蛋糕裝飾設計(下) | 特殊蛋糕實作與裝飾完成（鈔票蛋糕等） |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 可愛造型饅頭(上) | 製作基本發酵麵糰與顏色造型 |
| 可愛造型饅頭(下) | 季節風情造型創作 |
| 日式大福學習〈上〉 | 大福皮自製的特型與應用 |
| 日式大福學習〈下〉 | 大福皮變身雪媚娘的應用 |
| 造型湯圓 | 米食製品的特性應用 |
| 造型水餃 | 燙麵麵食的應用 |
| 年節糖果1香酥花生糖 | 認識煮糖的重點與堅果選擇重點 |
| 年節糖果2可口太妃糖 | 一鍋煮糖的技術在硬糖與軟糖的認識 |
| 成果展週 | 學生成果展及心得分享 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 中餐烹調丙級  |
講師介紹
心禾日手作坊負責人
簡介：
● 2012-08-01~2018-08-31 餐飲/觀光 講師 大華科技大學 餐飲管理系與觀光管理系，烘焙西點/異國料理/食物製備原理等課程教授>>
專長：
創意糕點製作/開店輔導/成本控制經營管理
擁有證照：
中式麵食加工－酥糕漿皮乙級
中餐烹調－葷食乙級
烘焙食品－麵包西點蛋糕乙級
中餐烹調－葷食乙級
烘焙食品－麵包西點蛋糕乙級
西元2021年 2021WORD FOOD TREND FAIR Award Flower Jelly Flower GOLD
彭冠榕 講師
心禾日手作坊
簡介：
救國團中西餐烘焙教學
新竹產業工會果凍花課程助教
專長：
新竹產業工會果凍花課程助教
中西餐烹調
烘焙食品
果凍花藝術
清酒相關講學
擁有證照：
烘焙食品
果凍花藝術
清酒相關講學
西元2008年 中餐烹調(葷食
西元2008年 調酒
西元2009年 烘焙食品(麵包
西元2015年 中式麵食(酥油皮/糕漿皮
西元2019年 SSI清酒侍酒師
西元2019年 WSET清酒第一級認證
西元2019年 SSI國際唎酒師
西元2022年 C級果凍花藝術師認證
西元2022年 韓國韓式裱花認證
西元2022年 SSI燒酎唎酒師
西元2023年 JSA日本酒品鑑師
西元2008年 調酒
西元2009年 烘焙食品(麵包
西元2015年 中式麵食(酥油皮/糕漿皮
西元2019年 SSI清酒侍酒師
西元2019年 WSET清酒第一級認證
西元2019年 SSI國際唎酒師
西元2022年 C級果凍花藝術師認證
西元2022年 韓國韓式裱花認證
西元2022年 SSI燒酎唎酒師
西元2023年 JSA日本酒品鑑師
西元2019年 和心酒藏-萬作之花盲飲季軍
西元2022年 美國密西根MSN-花卉果凍花季軍
西元2022年 桃園創意美學-立體果凍花動態銅牌
西元2022年 桃園創意美學-韓式裱花裝飾蛋糕銀牌
西元2023年 美國密西根MSN-花卉果凍花季軍
西元2022年 美國密西根MSN-花卉果凍花季軍
西元2022年 桃園創意美學-立體果凍花動態銅牌
西元2022年 桃園創意美學-韓式裱花裝飾蛋糕銀牌
西元2023年 美國密西根MSN-花卉果凍花季軍
