115-秋季班 1153B23-手做烘焙趣
招生人數：24人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品攜帶盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與30%、作品30%、上課筆記製作30%、心得分享 10%。
課程簡介
課程QR CODE網址
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
課程目標
1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。培養拿到食譜就會做的實力。
3.本學期特別教授天然酵母的培養與系列產品的製作，是提升麵包風味的必學知識與技能。
參考書目
2.習得各式烘焙手法。培養拿到食譜就會做的實力。
3.本學期特別教授天然酵母的培養與系列產品的製作，是提升麵包風味的必學知識與技能。
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。台北市:不求人文化
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
自編教材
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
博愛國中家政教室場地費600元
無
其他費用
報名費：新生收取200元
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學生證遺失補收報名費200元
學生團體意外保險費：春200元、秋200元、暑100元(一學期僅繳一次)
教材費+材料費+冷氣費=3,000元
備註：費用由各班自行管理，多退少補，若由老師準備，則不退不補。
課程大綱
| 布朗尼+相見歡+烘焙概論 | 1.自我介紹及介紹社大。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.布朗尼示範教學。 5.課程安排說明。 6.烘焙計算。 7.Line 群組建立 |
| 綠豆凸 | 綠豆凸又稱綠豆椪，是台灣傳統的中秋月餅，我們特別在綠豆餡內包入肉鬆，鹹甜交織，別有一番風味。 |
| 胡椒餅 | 充滿胡椒與蔥香味的胡椒餅，趁熱吃真是令人感到幸福的美味! |
| 達克瓦茲 | 達克瓦茲-蛋白杏仁餅，絕對是愛吃法式甜點不可錯過的點心，它可說是馬卡龍的前身，夾入檸檬巧克力甘那許，風味很獨特喔 |
| 貓舌餅+天然酵母培養 | 1.餅乾組合完成時，學生驚呼:好像北海道必買的白色戀人喔! 沒錯，他的原型就是貓舌餅です。 2.天然酵母麵包，製作上有什麼訣竅? 我們教您從培養天然酵母開始，從理論解析，到實際操作，按部就班，完整學習。 |
| 核桃莓果歐式麵包 | 使用自己培養的天然酵母製作核桃莓果歐式麵包，體驗雨一般麵包的不同魅力。 |
| 法式長棍 | 使用自己培養的天然酵母製作法式長棍，特別的整型方式也是必學的技巧。 |
| 義式瑪格麗特披薩-新竹地方學 | 為何餐廳的披薩，吃起來就是特別好吃? 秘密就在餅皮裡~我們用自己養的酵母結合新竹盛產的番茄做經典的瑪格莉特披薩 |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 波士頓派 | 波士頓派到底是派還是蛋糕? 讓人傻傻分不清啊! |
| 手工披覆調溫巧克力 | 櫥窗內像極了珠寶的手工巧克力，發亮的外表非常吸引人的目光，我們帶您一步一步走入需要極高技術的巧克力工藝世界，製作價格高不可攀的手工巧克力。 |
| 發麵燒餅 | 鹹香味十足的燒餅，越嚼越香，偶而吃一下還不錯呦!非常適合甜點吃太多的我們! |
講師介紹
黃敬如 講師
竹北社區大學講師
米酪克烘焙教室負責人
簡介：
米酪克烘焙教室負責人
經歷 :
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
專長：
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，並相繼考取烘培丙級與乙級證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。教學細心仔細、注重原理的理解，配方分析及拿到食譜就會做的實力進而能更改配方，將當季盛產的蔬果結合烘焙，創造出獨一無二的美食。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
擁有證照：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
烘焙乙級-西點蛋糕麵包
烘焙丙級-西點蛋糕
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